韋恩食記

本來想說牛肉麵我都吃過了，沒什麼新鮮的。
結果朋友硬拉我去吃「牛殿下」，一試之下，欸～還真的有點小驚喜。
它不是那種傳統重口味，而是走清爽派，吃起來蠻耐吃的。

離捷運忠孝復興站不遠，角落邊隔壁是扭蛋店，逛完東區小店或百貨血拚完，餓著肚子走下來剛剛好～

牛殿下
📍地址 ：台北市大安區忠孝東路四段97號地下之20
🈺️營業時間 ：11:30 ~ 15:00、16:30 ~ 20:00 (週日、週一公休)
FB ： https://www.facebook.com/p/61573166865749/

店內環境乾淨明亮，空間不大，但有種低調卻專注的氛圍，好像在暗示：「別廢話，先專心享受這碗麵吧！」

開放式的廚房，年輕老闆現點現做，所有過程不藏私，而且廚具相當乾淨，不怕你看放大檢視！

我們今天點的分別是牆上排名前兩名的：秘傳金湯半筋半肉麵、赤油半筋半肉乾拌麵

🔻秘傳金湯半筋半肉麵

不同於傳統紅燒的厚重或清燉的清淡，而是走一個「金湯」的路線，富含滿滿膠質，濃郁卻不油不膩，入口帶點滑順黏嘴的感覺，卻不會讓人覺得負擔。

是牛頰肉！這個部位在牛肉麵界很少見，因為處理起的好那可容易！

牛殿下卻能把它煮到軟嫩入味，咬下去還帶點筋膜的Q感，搭配完全滷透的牛筋，軟嫩又有嚼勁，真的很療癒，半筋半肉的組合，讓口感層次直接拉滿！

🔻赤油半筋半肉乾拌麵（微辣）

另一碗是朋友強烈推薦的乾拌麵版本 —— 秘製赤油。

一入口的感覺很特別，不是一般「一辣就衝上來」的那種，而是 潤、香、緩辣，尾韻還帶著一股鮮味，赤油的香氣把牛肉的甘甜帶出來，牛筋和牛頰肉依然表現亮眼，軟嫩度和醬汁超合拍。

更讚的是，店家還有準備特製辣椒，如果你跟我一樣是嗜辣派，可以再加一點點進去，辣度立刻更上一層樓！
小提醒：這辣椒真的很有勁，別手滑加太多，不然會變成舌頭的修羅場🤣

牛殿下完全突破了我對牛肉麵的刻板印象，不管你是湯控還是乾麵派，都能在這裡找到自己的命定選擇，下次來東區逛街，千萬不要只顧著喝咖啡或吃甜點，記得留點胃給這碗有厚度的牛肉麵！