韋恩食記

佐料不能說是一道料理的靈魂，但如果少了的話，總感覺哪裡不對味。

我個人很喜歡加泡菜或是肉鬆搭著白飯吃，但半夜有時候懶得洗米、煮飯，只想趕快吃東西時，就會煮麵來吃。
可是麵最麻煩的是搭什麼醬料，泡菜前陣子才爆出蘇丹紅的問題，加肉鬆又很奇怪🤨
直到最近我媽買了『灶市』的日本製造油封香蒜酥，才讓時常吃消夜的我有了解方，說是黑暗中的一道光也不為過！

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油封香蒜酥有三種口味，分別是：原味、芝麻、辣味。
煮了幾樣料理，乾麵、蘿蔔糕、青菜，發現都適合配在一起吃。
網路上也有人拿類似的醬料來炒飯，或各類海鮮等方式，都可以嘗試看看👍🏻

平常我比較不喜歡吃炒麵（主要原因應該是討厭油麵的關係），但加了油封香蒜酥竟然可以整盤都嗑完！
除了原本油麵的味道被蓋過去之外，混合起來會跑出一股香氣，讓人聞得口水直流😋

我家人不太會買港式蘿蔔糕，大部分都是自己手做白蘿蔔糕，然後沾醬油膏來吃。
可老實說，醬油膏太死鹹，自己並不喜歡這樣搭配，導致阿嬤常問我怎麼吃那麼少，還讓她覺得是不是不喜歡吃她煮的菜😥

今天剛好阿嬤又做了菜頭粿，趕緊試著沾辣味的油封香蒜酥來吃～
OMG!!!也太好吃了，完全停不下來那種！
辣讓單調的蘿蔔糕味道豐富起來，卻又不會過辣搶過原先的白蘿蔔味，非常地絕配！

接著，再炒兩盤青菜就完成簡單的一餐，超級省時間！

不知道有沒有人也很常買好市多的牛排，然後自己煎來吃呢？
我平常都是兩面沾鹽巴下去煎再烤（有時候會先舒肥直接煎而已），偶爾吃油一點會在最後加上奶油跟迷迭香去提味，再更費工會將剩下的牛油加上紅酒做成紅酒醬一起吃。

煎之前記得要先在冷藏退冰約半天，直接冷凍去煎容易表面熟，裡面生。

如果肉太厚可以對切，這樣較好掌控中心溫度（舒肥的話就不用對切）。
另外，下鍋前要把表面的水分擦乾，除了好煎出焦脆感，也避免噴油。

兩面大火各煎約一分鐘（視肉的厚薄度而定），要更精準的話可以用紅外線溫度槍量鍋子的溫度，以及用溫度針量肉的中心溫度，但在家料理簡單就好，自己憑經驗拿捏🤣
想要奶油的香氣，可以在最後用小火融化後，來回淋在牛排上。

我跟老婆習慣吃三分熟，如果喜歡吃五分、七分，可以在還沒切之前再烤一會兒。
忘記說，切之前一定要醒肉再切，至於什麼是醒肉，再麻煩Google一下囉XD

可是如果是跟我爸或叔叔，這些比較喜歡吃台式的家人吃飯的話，不管用奶油或紅酒醬都會被嫌到爆......
但搭配油封香蒜酥之後，整個味道會變得像居酒屋料理一樣，讓他們讚不絕口，不僅下飯，且跟啤酒又很搭🍺

懶人料理完成q(≧▽≦q)

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